Clasificación de platos refrigerados

Según la propia clasificación establecida por la Asociación Española de Elaboradores de Platos Refrigerados, el mercado de platos preparados refrigerados se estructura en los siguientes segmentos:

√ Pizzas;

√ Gazpachos, cremas y caldos;

√ Tortillas;

√ Sándwiches y bocadillos;

√ Roscas;

√ Ensaladas (no incluye las de cuarta gama)

√ Platos a base de arroz (paella, etc.);

√ Platos a base de pasta (lasaña, canelones, fideuá, etc.);

√ Platos a base de carne (pollo asado, estofados, croquetas, san jacobos, etc.);

√ Platos a base de legumbre (no incluye legumbres sin aliñar);

√ Platos con otras bases (verdura, pescado, empanadas, quiches, etc.).

De entre los productos ofertados por el sector elaborador de platos preparados refrigerados, a continuación se relacionan algunos de los ejemplos que podemos encontrar en el mercado español actual, siendo una lista abierta que continuamente va creciendo con nuevos lanzamientos:

Pizzas

Pizza de atún; pizza de cuatro quesos; pizza de escalivada; pizza de jamón york y champiñones; pizza de queso de cabra; etc.

Gazpachos, cremas y caldos

Gazpacho; gazpacho ajoblanco; salmorejo, etc.

Tortillas

Pincho de tortilla; tortilla a la francesa; tortilla de patata con bacon; tortilla de patata con cebolla; tortilla de patata con espinacas; tortilla de patata con pimiento verde; tortilla de patata sin cebolla; tortilla española y pan crujiente; tortilla fresca sin cebolla; etc.

Sándwiches y bocadillos

Bocadillo de jamón y queso; sándwich de bacon ahumado y queso; sándwich de jamón cocido y queso; sándwich de jamón serrano y queso; sándwich de pechuga de pavo y queso; etc.

Roscas

Rosca con jamón serrano y queso; rosca de lomo y queso con salsa; rosca de pollo, bacon y queso emmental; etc.

Ensaladas

Cintas frescas con salmón; empedrado de atún ; empedrado de bacalao; ensalada americana; ensalada de arroz; ensalada de atún; ensalada de cangrejo; ensalada de garbanzos; ensalada de lacitos; ensalada de patatas con alioli; ensalada italiana; ensalada tropical; ensalada vegetal de cangrejo; ensaladilla rusa; hélices frescas con pollo y verduras; salpicón de marisco; spaghetti frescos con setas; etc.

Platos a base de arroz

Arroz negro con alioli; paella, etc.

Platos a base de pasta

Canelones; canelones caseros sin bechamel; canelones con espinacas, pasas y piñones; canelones de carne; canelones frescos de carne; canelones fríos de atún; espaguetis boloñesa; fideuá con alioli; fideuá negra; girasoli con fondue de quesos suizos; gran panzerotti con mozzarella de leche de búfala y tomate; lasaña boloñesa; lasaña florentina; lasaña fresca de carne; lasaña fresca de pisto y espinacas; lasaña fresca de pollo; macarrones frescos a la boloñesa; ñoquis de patata; ñoquis rellenos de quesito; pajaritas a la carbonara; perline parmigiano reggiano; ravioli de carne; ravioli de carne con salsa de tomate; ravioli pesto y ricotta; ravioli queso de cabra; ravioli relleno de carne aderezados con salsa de tomate; spaghetti al huevo; spaghetti frescos a la carbonara; tagliatelle fresco de huevo a la carbonara; tallarines a la boloñesa; tallarines al huevo; tallarines frescos a los cuatro quesos; tallarines frescos con salsa setas; tortelli boloñesa; tortelli con jamón; tortelli de pollo; tortelli de requesón y espinacas con salsa de quesos; tortelli quesos suaves; tortelli york y queso; etc.

Platos a base de carne

Albóndigas a la jardinera; albóndigas con salsa; albóndigas con sepia; albóndigas de pollo; albóndigas de ternera; brocheta de pollo con hierbas; butifarra; callos; caracoles con salsa; carpaccio de ternera; choricitos picantes; crepes de queso brie con jamón; croquetas caseras; croquetas de bacalao; croquetas de jamón; croquetas de jamón serrano; croquetas de pollo; enrollados de dátil con bacon; enrollados de frankfurt de queso con bacon; escalopa de pollo rebozada; estofado; filete de pollo rebozado; hamburguesa de pollo; hamburguesa de ajo y perejil; hamburguesa de queso; hamburguesa de ternera; libritos de lomo relleno de bacon con queso; libritos de lomo relleno de crema de roquefort; libritos de lomo relleno de jamón cocido; libritos de lomo relleno de sobrasada mallorquina; lomo rebozado; magro con tomate; muslitos de pollo; muslitos de pollo con cebolla y piñones; pastel de carne; pechuga de pollo rellena de queso; pies de cerdo; pinchitos a las finas hierbas; pinchitos al curry; pinchitos al pimentón; pinchitos de choricitos y tortilla; pinchitos de pollo al limón; pincho de pollo con arroz; pincho mejicano de lomo con patatas; pollo asado; pollo con pisto; ragout de ternera; rollitos de jamón y queso; rollitos de primavera; salchichas de cerdo; salchichas de pollo; San Jacobos; solomillo relleno de ciruelas; solomillo relleno de jamón cocido y queso; solomillo relleno de nueces; solomillo relleno de piña; tacos de lomo a la mejicana con patatas; tacos de pollo con arroz; ternera con setas; etc.

Platos a base de legumbre

Guisantes con jamón; guisantes con patatas; habas a la catalana; judías verdes con jamón; judías verdes con patatas; lentejas estofadas; etc.

Platos con otras bases

Arroz con leche; bacalaco con aceite de ajos; bacalao con alubias; bacalao con sofrito; berenjena asada; berenjenas rellenas; calamares rellenos; callos con garbanzos; crepes de chocolate; croquetas de pescado; escalivada; escalivada asada a la leña; espinacas a la catalana; flan de huevo; lomo de bacalao a la mousselina de ajo; lomo de bacalao con pisto; marmitako; menestra de verduras; moussaka de berenjenas; pastel de atún; pastel de marisco; pastel de patata; pastel de queso; pastel de queso con frambuesa; patata y col del pirineo; patatas a la riojana; pimiento asado; pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao; pisto; pudin de cabracho; pulpitos con ajo y perejil; etc.

De esta enumeración no exhaustiva, se observa que los platos preparados refrigerados se elaboran mayoritariamente a partir de recetas tradicionales de la dieta mediterránea, aunque no faltan los más representativos de la cocina internacional, que van incorporándose paulatinamente al catálogo de productos.